INGRÉDIENTS :
3 filets de saumon
2 cuillères à soupe de moutarde
poivre noir
sel
Pour la croûte aux herbes :
4 cuillères à soupe de persil finement haché
4 cuillères à soupe de panko (chapelure japonaise)
2 cuillères d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
La croûte aux herbes
Hachez finement le persil et l’ail. Ajoutez le panko, l’huile et le sel et mettez le tout dans le blender. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Lavez les filets de saumon et puis essuyez-les avec du papier absorbant. Retirez les épines à l’aide d’une pince et mettez du sel et du poivre noir des deux côtés. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les filets de moutarde (uniquement la partie sans peau).
Ensuite, étalez le mélange pour la croûte d’herbes sur la moutarde.
Placez les filets dans un moule huilé et cuisez au four préchauffé à 200°С pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante.
Bon appétit !