INGRÉDIENTS :
2 jaunes d’œufs
100 g de beurre
2 cuillères à café d’eau
1 cuillère à café de jus de citron
de ½ à 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
1 pincée de poivre blanc
sel

PRÉPARATION :
Mélangez les jaunes d’œufs avec l’eau dans un bol en métal et placez-le au bain-marie. Assurez-vous que l’eau ci-dessous ne bout pas et ne touche pas le bol avec les jaunes.

Hollandaise sauce

Mélangez avec un fouet jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Retirez du bain-marie et ajoutez le beurre fondu en un mince filet en remuant constamment. Ajoutez ensuite la moutarde et mélangez à nouveau. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et du jus de citron.

Hollandaise sauce

Hollandaise sauce

Bon appétit !