Spring rolls

INGRÉDIENTS:
feuilles de riz

Pour la farce:
1 oignon
20-25 g de gingembre frais
4 gousses d’ail
2 carottes
1 petite courgette
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron vert
½ concombre
200 g de choux
200 g de germes de soja
2 oignons verts
2 cuillères à soupe d’amidon
glutamate monosodique
sauce de soja claire

Pour la sauce:
1 jaune d’œuf
100 ml d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à soupe de miel claire
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 gousse d’ail

PRÉPARATION:
Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre finement. Coupez les poivrons, les carottes, le concombre et le chou en lanières. Mettez l’oignon, l’ail et le gingembre dans une poêle type wok avec quelques cuillères à soupe d’huile. Cuisez jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et ajoutez les légumes hachés et les germes de soja. Mettez un peu de glutamate monosodique et sautez pendant quelques minutes. Ne cuisez pas trop parce que les légumes doivent être croquants. Retirez du feu et laissez-les refroidir.

Mettez une feuille de riz dans un récipient avec de l’eau chaude pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne molle. Si vous la laissez pendant plus longtemps dans l’eau elle deviendra trop molle et déchirera facilement.

Spring rolls

Prenez la feuille de riz ramolli, posez-la sur un linge humide et puis ajoutez une cuillère à soupe de la farce dans le centre. Maintenant, commencez à enrouler le rouleau. A mi-chemin pliez les bords et continuez à rouler jusqu’à la fin.

La sauce
Hachez finement l’ail et ajoutez les autres ingrédients dans un grand verre. Mélangez avec un mélangeur jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.
Servez les rouleaux avec la sauce aigre-douce.

Spring rolls

Si vous voulez, vous pouvez cuire les rouleaux au four pendant environ 15 minutes. Alors ils deviendront plus croustillants.

Spring rolls

Pour les rouleaux de printemps au lieu de feuilles de riz vous pouvez aussi utiliser des feuilles de pâte phyllo et puis les faire frire dans d’huile chaude ou les faire cuire au four.

Bon appétit!