Stir-fried rice with mushrooms golden needles

INGRÉDIENTS:
250 g de champignons enoki
1 oignon
3 gousses d’ail
20-25 g de gingembre frais
50 g de germes de soja
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 carotte
3 champignons shiitake
1 poireau
50 g de champignons chinois secs
220-250 g de riz
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne
1 cuillère à soupe de sambal oelek (pâte de tomate piquante))
1 cuillère à café de curry rouge
2 cuillères à soupe de chutney de mangue (si vous n’en avez pas, remplacez-le avec 1 cuillère à soupe de miel)
glutamate monosodique

sésame pour saupoudrer

PRÉPARATION:
Faites cuire le riz dans de l’eau avec un peu de sel (1 volumes de riz par 2 d’eau) pendant environ 10-12 minutes à feu doux.
Faites tremper les champignons chinois dans l’eau pendant environ 1 heure et puis coupez-les en lanières. Coupez les poivrons, les carottes et les poireaux en bâtonnets minces.
Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre finement. Mettez-les dans une grande casserole avec un peu d’huile et faites-les frire jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajoutez les légumes coupés en bâtonnets, les champignons et les germes. Versez la sauce de soja, le vinaigre de riz, le sucre, le chutney, le curry et la pâte de tomate piquante. Assaisonnez de glutamate monosodique. À la fin mettez le riz cuit et mélangez pendant 1-2 minutes. Servez le riz saupoudré de sésame.

Stir-fried rice with mushrooms golden needles

Bon appétit!