Risotto aux quatre fromages

Four-cheese risotto

INGRÉDIENTS :
Pour 3 personnes :
1 échalote
300 g de riz arborio ou carnaroli
150 ml de vin blanc
40 g de beurre
700-800 ml de bouillon de légumes ou de poulet
50 g de parmesan râpé
50 g de mozzarella
50 g de fromage scamorza
50 g de roquefort
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques brins de thym

Les quatre fromages sont selon votre goût. Vous pouvez également utiliser du comté, de l’emmental, du fromage à la crème, de la brie, du camembert, de la gaude, du fromage fumé ou autre.

PRÉPARATION :
Coupez l’échalote en petits cubes et faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne tendre mais sans changer de couleur. Ajoutez ensuite le riz et cuisez jusqu’à ce qu’il soit transparent. Versez le vin et cuisez en remuant constamment jusqu’à évaporation. Ensuite ajoutez le thym et continuez à remuer en ajoutant un peu de bouillon bouillant. La cuisson dure environ 15-18 minutes. Le riz doit être al dente et lorsqu’il est presque cuit ajoutez les fromages râpés et le beurre. Lorsque les fromages fondent, servez le risotto.

Four-cheese risotto

Four-cheese risotto

Bon appétit !