Risotto aux shiitakes
INGRÉDIENTS:
Pour 3 personnes:
1 échalote
300 g de riz arborio ou carnaroli
12 shiitakes frais
150 ml de vin blanc
150 ml de crème liquide
900-950 ml de bouillon de légumes
50 g de parmesan râpé
2+2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre noir
thym frais
PRÉPARATION:
Lavez les shiitakes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les frire dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez la crème. Cuisez jusqu’à ce que la sauce devienne dense. Mettez les shiitakes à part.
Coupez les échalotes en petits cubes et faites-la revenir avec un peu d’huile et un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez le thym et le riz et faites-le frire un peu. Versez le vin et laissez-le évaporer en remuant de temps en temps. Poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon et en remuant pendant environ 15-18 minutes. Si vous ne disposez pas de bouillon fait à la maison, vous pouvez dissoudre 2 cubes de bouillon dans 1 litre d’eau.
Goûtez pour voir si le riz est cuit. Le riz doit être ,,al dente ». Quand le risotto est prêt, ajoutez les shiitakes et le parmesan. Assaisonnez de poivre noir et de sel s’il est nécessaire.
Servez le risotto chaud avec un peu de thym frais.
Bon appétit!