Risotto aux champignons sauvages

Risotto with wild mushrooms

INGRÉDIENTS :
Pour 2 personnes :
2-3 échalotes
200 g de riz arborio ou carnaroli
400 g de différents champignons des bois
50 ml de vin blanc
700 ml de bouillon de légumes
50 g de parmesan râpé
100 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
poivre noir
sel
persil frais

PRÉPARATION:
Lavez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle profonde avec le beurre et un peu de sel jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Déplacez-les ensuite dans une assiette et mettez l’huile d’olive et les échalotes coupées en dés dans la même poêle. Faites cuire jusqu’à ce que l’échalote commence à changer de couleur. Ajoutez ensuite le riz et remuez constamment. Lorsque le riz devient transparent, versez le vin. Cuisez jusqu’à évaporation du vin et puis ajoutez les champignons. Continuez à mélanger en ajoutant un peu de bouillon bouillant. La cuisson prend environ 15-18 minutes. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez la crème liquide, le parmesan, du poivre noir et du sel (s’il est nécessaire). Faites cuire encore 1-2 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez le persil finement haché. Le riz doit être al dente et le risotto – crémeux. Servez le plat chaud saupoudré de parmesan râpé.

Risotto with wild mushrooms

Risotto with wild mushrooms

Bon appétit !