Bread with seeds and olive oil

INGRÉDIENTS:
200 ml de lait
3-4 cuillères à soupe de yaourt
25 g de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf
80 ml d’huile d’olive
environ 600 – 700 g de farine

1 jaune d’œuf pour badigeonner
un mélange de graines pour saupoudrer (graines de tournesol, graines de lin, les graines de sésame noir et blanc, les graines de pavot)

PRÉPARATION:
Faire chauffez le lait, mais il ne doit pas être chaud (35-40°C). Ajoutez la levure et le sucre et mélangez.
Versez ¾ de la farine dans un bol et creusez un puits dans le centre comme un cratère. Cassez à l’intérieur l’œuf et ajoutez le yaourt, l’huile d’olive et le mélange de lait et de la levure. Mettez le sel sur le bord de la farine. Mélangez avec une fourchette en ajoutant de la farine et puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle plus. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli à trois fois sans arrêter à pétrir. Laissez la pâte dans un bol fariné recouvert de pellicule étirable pendant 1 heure.

Lorsque la pâte double son volume, divisez une partie à la grandeur d’une pomme moyenne et avec le reste de la pâte formez le pain. Laissez-le lever à nouveau dans une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la petite boule en un rectangle avec 20 cm de largeur et environ 10 cm plus long que le pain. Coupez le rectangle en réseau de cette manière:

Bread with seeds and olive oil

Badigeonnez le pain du jaune d’œuf battu avec un peu de lait et un peu d’huile d’olive (1 cuillère à café de chaqu’un) et saupoudrez du mélange de graines. Mettez sur le pain le réseau et pliez la pâte en excès sous le pain. Avec un pinceau badigeonnez aussi le réseau avec le jaune d’oeuf.
Faites cuire le pain au four préchaufé à 200°C pendant environ 40 minutes. Si le pain devient doré avant, couvrez-le du papier d’aluminium et poursuivez la cuisson.

Bread with seeds and olive oil

Bread with seeds and olive oil

Bread with seeds and olive oil

Bon appétit!