Riz aux crevettes du Koweït

Kuwaiti shrimp rice

INGRÉDIENTS :
1 ½ verres (300 g) de riz basmati
750 g de crevettes pelées
2-3 cuillères de beurre clarifié ghee (vous pouvez trouver la recette ICI)
2 oignons
4 gousses d’ail
1 cuillère de gingembre frais râpé
400 ml de sauce tomate ou de tomates râpées
1 tomate
2-3 cuillères de jus de citron vert
3 verres d’eau
1 cuillère à café de cassonade
1 ½ cuillère à café de sel

Épices :
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à café de sumac
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de cardamome

1 verre = 250 ml

persil frais

PRÉPARATION :
Faites tremper le riz dans 3 verres d’eau pendant au moins une demi-heure.
Hachez finement l’oignon et l’ail et râpez le gingembre. Épluchez la tomate et coupez-la en cubes.
Mettez l’oignon dans une casserole profonde avec le beurre clarifié ghee. Faites frire jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et commence à changer de couleur. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre et faites revenir pendant un peu. Ajoutez ensuite les crevettes et le jus de citron vert et faites cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Ajoutez ensuite les épices, le sel, la tomate, la sauce tomate et le sucre. Cuisez en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ensuite, sortez la moitié des crevettes sur une assiette pour les servir sur le riz quand le plat est prêt.
Versez le riz dans la casserole avec l’eau. Couvrez avec un couvercle sous lequel vous avez placé un torchon propre pour absorber l’humidité. Cuisez 1 minute, puis baissez le feu et cuisez sans remuer pendant 18-20 minutes jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer le riz encore 10 minutes sans ouvrir le couvercle. Quand les minutes sont passées, mélangez bien le riz et servez-le dans un plat de service avec les crevettes (laissées de côté) au-dessus du riz. Saupoudrez de persil frais finement haché.

Kuwaiti shrimp rice

Kuwaiti shrimp rice

Kuwaiti shrimp rice

Bon appétit !