Gâteau à l’ananas de Madagascar
INGRÉDIENTS :
400 g d’ananas frais ou en conserve
4 œufs
220 g de sucre
100 g de beurre
200 g de farine
1 sachet (10 g) de levure chimique
vanille
cerises cocktail pour la décoration
Pour la sauce caramel :
200 g de sucre
150 ml de crème liquide
50 g de beurre
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Coupez 7 tranches d’ananas et le reste coupé en petits cubes. Disposez les tranches au fond du moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé et saupoudré de sucre. Au milieu de chaque tranche, déposer une cerise cocktail dénoyautée.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajoutez le beurre fondu et battez à nouveau. Tamisez ensuite la farine et la levure dans les œufs. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les cubes d’ananas, mélangez à nouveau et versez le mélange sur les tranches d’ananas. Cuisez le gâteau au four préchauffé à 200°C pendant environ 45-50 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit avec un cure-dent en bois. Si le cure-dent n’est pas sec mais le gâteau est doré, couvrez-le de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Lorsque le gâteau est bien cuit, laissez-le refroidir et retournez-le sur un plat de service.
Servez le gâteau avec une sauce au caramel.
La sauce caramel
Faites fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Ajoutez ensuite la crème chauffée à ébullition. Il est très important que la crème soit chauffée afin de réduire le choc thermique car la température du caramel est de 175 -180°С. Ajoutez le beurre, le sel et commencez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Retirez du feu et laissez-le refroidir.
Bon appétit !