Ragoût angolais de poulet
INGRÉDIENTS:
1 kg de poulet
2 gousses d’ail
2 oignons
3-4 tomates
1-2 cuillère à café de sucre de canne
300 g de gombo
500 g de citrouille ou patates douces*
sel
poivre noire
5-6 cuillères à soupe d’huile de palme
environ 500 ml de bouillon de poulet
* La citrouille (patates douces) peut être remplacée par une courgette et une aubergine.
Pour la marinade:
1 cuillère à café de piment fort en poudre
2 gousses d’ail
3-4 cuillères à soupe de jus de citron
poivre noir
sel
coriandre fraîche pour saupoudrer
PRÉPARATION:
Lavez le poulet et essuyez-le. Coupez-le en petits morceaux et ajoutez le poivron rouge, l’ail finement haché, le jus de citron, de sel et de poivre noir. Mélangez et frottez les morceaux avec la marinade et laissez-les se mariner pendant au moins 1 heure ou mieux pour une nuit.
Hachez les oignons et l’ail finement. Pelez les tomates et coupez-les en cubes et le gombo en petits morceaux. Pelez la citrouille (les patates douces) et couper-la en cubes.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec l’oignon et l’ail. Faites-les revenir pendant environ une minute et ajoutez les morceaux de poulet. Lorsque la viande change de couleur, ajoutez les tomates et le sucre. Cuisez à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le gombo, la citrouille et le bouillon. Le liquide doit couvrir les légumes et la viande. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez le plat avec du riz cuit ou de manioc ou de la polenta.
Saupoudrez de coriandre fraîche hachée finement.
Bon appétit!