Pommes de terre farcie libyennes

Libyan stuffed potato

INGRÉDIENTS:
400 g de viande hachée de veau ou d’agneau
1 oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
¼ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de piment fort en poudre
½ œuf
1 gousse d’ail
1 pincée de cannelle
sel
poivre noir
coriandre frais ou persil
4 – 5 grandes pommes de terre

Pour la chapelure:
2-3 œufs
farine
chapelure

PRÉPARATION:
Coupez l’oignon et l’ail finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsque l’oignon devient mou, retirez-le du feu et ajoutez la viande hachée. Ajoutez le curcuma, la cannelle, le poivre, le concentré de tomate, l’œuf, le persil, de sel et de poivre noir. Mélangez bien et s’il est nécessaire, ajoutez un peu de chapelure. Laissez le mélange reposer pendant une demi-heure.
Pelez les pommes de terre et coupez-les à la longueur en tranches avec épaisseur d’environ 3 mm. Ajoutez de sel sur les deux côtés. Étalez sur une tranche de pomme de terre une couche de viande hachée et couvrez-la avec une autre tranche de pomme de terre, en formant un sandwich.

Libyan stuffed potato

Vous pouvez aussi coupez les pommes de terre en tranches épaisses et puis les couper en deux pour former une poche à remplir avec la farce. Vous choisissez comment couper les pommes de terre.
Faites passer les sandwiches de pommes de terre dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile chaude de toutes les deux côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Placez-les ensuite dans un moule recouvert de papier surfurisé et cuisez-les au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Servez-les avec un plat d’accompagnement de votre choix.

Libyan stuffed potato

Libyan stuffed potato

Bon appétit!