Beignets de coco africains
INGRÉDIENTS:
100 ml de lait de coco
100 ml d’eau
1 œuf
20 g de levure de boulanger fraîche ou 11 g de levure sèche en poudre
environ 500 g de farine
120 g de sucre
1 cuillère à café de mélange d’épice – cardamome, cannelle et gingembre
sucre glace pour saupoudrer
huile de tournesol pour frire
PRÉPARATION:
Mélangez l’eau, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre et laissez le mélange reposer pendant 5-10 minutes.
Versez 2/3 de la farine dans un bol et creusez un puits dans le centre type une cavité. Mettez-y le lait de coco, l’eau, les œufs, le reste du sucre et les épices. Pétrissez en ajoutant de la farine jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle pas. Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure recouverte d’un film transparent.
Étalez la pâte levée en feuille d’une épaisseur de 1 cm. Coupez-la en triangles et faites-les frire dans l’huile chaude de toutes les deux côtés. Saupoudrez de sucre glace et servez-les.
Si vous préférez, vous pouvez créer des beignets aussi sous une autre forme.
Bon appétit!