Oeufs irakiens à l’agneau et aux tomates

Iraqi omelet with lamb

INGRÉDIENTS:
350 g de viande d’agneau hachée
2-3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
½ oignon
1-2 gosses d’ail
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de piment de Jamaïque
1 tomate
3 œufs
persil frais
poivre noir
sel

PRÉPARATION:
Coupez finement l’oignon et l’ail et mettez-les dans une poêle avec de l’huile. Cuisez jusqu’à ce que l’oignon commence à se caraméliser. Ajoutez ensuite la viande hachée, le cumin et le poivre de Jamaïque. Lorsque la viande change de couleur, ajoutez la tomate, pelée et coupée en cubes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir et faites cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Baissez ensuite le feu et cassez les œufs. Cuisez à feu moyen sous le couvercle pendant environ 5-7 minutes selon la façon que vous préférez les œufs – à la coque ou bien cuits. Servez l’omelette, saupoudrée de persil frais.

Iraqi omelet with lamb

Iraqi omelet with lamb

Bon appétit!