Duck breast with orange sauce

INGRÉDIENTS:
2 magrets de canard
sel
poivre noir

Pour la sauce :
2 oranges
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
poivre noir
sel

PRÉPARATION :
Lavez les magrets de canard et essuyez-les avec de papier absorbant. Entaillez la peau des magrets en faisant des stries, salez et poivrez.

Duck breast with orange sauce

La sauce
Pressez l’une des oranges et retirez les peaux blanches de l’orange restante. Tranchez-la en fins quartiers.

Duck breast with orange sauce

Mélangez le jus d’orange avec le miel, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre noir.

Déposez les magrets dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse. Laissez fondre la graisse pendant environ 6-7 minutes, puis retournez les magrets et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Salez poivrez et laissez-les de côté. Dans la même poêle, versez la sauce et cuisez jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.. Ajoutez ensuite les magrets de canard et retournez-les dans la sauce afin qu’elle puisse les recouvrir de tous les côtés.

Duck breast with orange sauce

Coupez en tranches les magrets, dressez-les sur assiette et nappez-les légèrement de sauce. Sur la photo ci-dessous, le magret est servi avec de la purée de pommes de terre.

Duck breast with orange sauce

Duck breast with orange sauce

Duck breast with orange sauce

Bon appétit !