INGRÉDIENTS:
Pour 18 madeleines:
120 g de farine T 45 ou T 55
100 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs + 1 jaune d’œuf
½ cuillère à café de levure chimique
zeste de citron râpé
sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
beurre pour les moules
farine pour les moules
PRÉPARATION:
Battez les œufs et le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajoutez le zeste de citron et le beurre fondu et mélangez avec des fouets électriques. Tamisez au-dessus la farine et la levure chimique et mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange homogène.
Pour cuire les madeleines j’ai utilisé des moules en silicone.
Beurrez les moules à l’aide d’un pinceau, puis enfarinez-les. Enlevez l’excès de farine et versez dans chacun des moules 1 cuillerée de la pâte. Cuisez les madeleines au four préchauffé à 190°C pendant environ 13-14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez-les saupoudrés de sucre glace.
Bon appétit!