Agneau avec sauce au yogourt

Lamb with yogurt sauce

INGRÉDIENTS :
600 g de viande d’agneau
500 g di yaourt avec environ 7-10% de matières grasses
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre râpé
4 cuillères à soupe de beurre clarifié ghee *
1 cuillère à café de poudre de piments forts (chili)
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de cardamome moulue
¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
2 feuilles de laurier
poivre noir
sel

coriandre fraîche ou persil pour saupoudrer

* La recette du beurre clarifié ghee vous pouvez trouver ICI.

PRÉPARATION :
Lavez la viande d’agneau, essuyez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux de 3-5 cm. Mettez du sel et du poivre noir.
Hachez finement l’oignon et l’ail et râpez le gingembre. Mettez-les dans une casserole et faites-les frire dans le beurre clarifié pendant 1-2 minutes et lorsque l’oignon devient tendre, ajoutez l’agneau. Faites-le revenir de tous les côtes et puis ajoutez le yaourt, le piment, le sucre, la cardamome, girofle moulu et les feuilles de laurier. Cuisez jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Assaisonnez de sel et de poivre noir et servez le plat saupoudré de coriandre ou de persil.

Lamb with yogurt sauce

Lamb with yogurt sauce

Bon appétit !