Kunafeh, kunafah, knafeh, kanafeh

Un gâteau de kadaif

Kunefe

INGRÉDIENTS:
Pour une personne:
80 g de cheveux d’ange crus (tel kadayıf)
80 g de mozzarella ou un autre fromage frais non salé (dans l’original dil peyniri)
40 g de beurre

Pour le sirop:
1 verre de 150 ml de sucre
1 verre de 150 ml d’eau
1/2 cuillère à café de jus de citron

Pour la décoration:
pistaches
crème fouettée ou mascarpone ou crème glacée (dans l’original kaymak)

PRÉPARATION:
Le sirop
Faites bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron environ 7 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe.

Le kunefe
Embeurrez une petite poêle (la mienne est de 14 cm de diamètre) ou un petit plat de cuisson.
Coupez le kadaif cru en morceaux avec longueur d’environ 1 cm. Mélangez-le avec le beurre ramolli et divisez-le en deux. Mettez la première partie dans la poêle et tassez bien. Vous pouvez-le tasser avec la main ou utiliser une autre petite poêle ou un verre. Couvrez avec du fromage coupé en lamelles fines. Ensuite, placez l’autre moitié du kadaif mélangé avec le beurre et tassez à nouveau.
Mettez la poêle sur le feu modéré et faites cuire environ 4-5 minutes jusqu’à ce que le kunefe devienne doré au-dessous. À l’aide d’une assiette ou d’une autre poêle avec la même mesure retournez le kunefe et cuisez d’autre côté pendant quelques minutes. Retirez la poêle du feu et nappez du sirop. Laissez imbiber 2-3 minutes et servez.
Décorez avec des pistaches concassés et de la crème fouettée ou du mascarpone avec un peu de sucre ou de la crème glacée. En Turquie habituellement le kunefe est servi avec kaymak.
Le kunefe doit être servi chaud, de sorte que le fromage à l’intérieur soit mou et élastique.

Kunefe

Kunefe

Bon appétit!