Biscuits au tapioca (amidon de manioc)

Tapioca cookies

INGRÉDIENTS :
300 g de farine de tapioca (amidon) et un peu plus à pétrir
150 g de sucre glace
130 ml de crème de noix de coco
½ cuillère à café de levure chimique
3-4 feuilles de pandanus
1 œuf
1 jaune d’œuf
colorant alimentaire rouge

PRÉPARATION :
Mettez la farine de tapioca (amidon) dans une casserole avec les feuilles de pandanus et cuisez au four environ 1 heure à 150°C. Retirez ensuite les feuilles de pandanus et tamisez l’amidon. Mélangez-le ensuite avec la levure chimique.
Dans un bol, battez l’œuf, le jaune et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez la crème à la noix de coco et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite l’amidon de tapioca avec la levure chimique petit à petit jusqu’à obtenir une pâte qui peut être étalée. S’il est nécessaire, ajoutez un peu plus d’amidon. Étalez ensuite la pâte en une feuille d’environ 1 cm d’épaisseur et découpez des biscuits de la forme souhaitée. Sur chaque biscuit faites un point au centre avec le colorant rouge et mettez-les sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson à distance les uns des autres.

Tapioca cookies

Ces biscuits sont généralement fabriqués dans des formes en bois spéciales comme celles-ci :

Mais si comme moi vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez faire des cookies comme je l’ai expliqué ci-dessus.

Cuisez les biscuits au four préchauffé à 120°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir puis servez-les.

Tapioca cookies

Tapioca cookies

Tapioca cookies

Bon appétit !