Croquettes irakiennes de riz avec farce à la viande

Iraqi croquettes of rice with meat stuffing

INGRÉDIENTS:
Pour environ 18 croquettes de riz:
Pour le riz:
500 g de riz
500 ml d’eau
½ cuillère à café de curcuma
sel ou bouillon en poudre

Pour la farce:
350 g de viande d’agneau ou veau hachée ou coupée finement
1 oignon
2-3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de baharat – mélange d’épices
persil haché finement

huile de tournesol

Pour le mélange d’épices – baharat:
3 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de poivre noir
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de coriandre
1 cuillère à café de cardamome
1 cuillère à café de clous de girofle moulu
1 cuillère à café de piment de Jamaïque
1 cuillère à café de noix muscade
½ cuillère à café de cannelle

PRÉPARATION:
La farce
Hachez finement l’oignon et mettez-le dans une poêle avec l’huile. Faites-le revenir doucement sur une flamme modérée jusqu’à ce qu’oignon commence à caraméliser. Ajoutez ensuite la viande hachée et le mélange d’épices baharat. Cuisez jusqu’à ce que la viande change de couleur. Ajoutez le persil finement haché et laissez la farce refroidir.

Iraqi croquettes of rice with meat stuffing

Le riz
Faites bouillir le riz dans l’eau avec le curcuma et un peu de sel. Faites cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes sans remuer jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide et devienne mou. Le riz devrait être précuit. Puis écrasez-le avec une cuillère en bois ou avec une presse à pommes de terre jusqu’à obtenir un mélange collant. Laissez le riz refroidir.

Iraqi croquettes of rice with meat stuffing

Ensuite, prenez du riz et aplattez-le dans votre main. Mettez dans le centre 1- 2 cuillères à café de la farce. Fermez la farce avec le riz en donnant une forme ovale comme il est indiqué sur la photo ci-dessous.

Iraqi croquettes of rice with meat stuffing

Iraqi croquettes of rice with meat stuffing

Faites frire les croquettes de riz dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Iraqi croquettes of rice with meat stuffing

Iraqi croquettes of rice with meat stuffing

Iraqi croquettes of rice with meat stuffing

Bon appétit!