Riz arabe

Kabsa

INGRÉDIENTS:
1 ½ verre (de 250 ml) riz basmati
400 g de viande d’agneau ou de poulet
1 oignon
1-2 gosses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
¼ cuillère à café de cannelle in poudre
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de cardamome moulu
½ cuillère à café de poivre noir
1 pincée de noix muscade râpée
2 feuilles de laurier
persil frais
1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
sel (s’il est nécessaire)
1 poignée de raisins secs
3 cuillères à soupe d’amandes tranchées
1-2 cuillères à soupe de pignons de pin

PRÉPARATION:
Coupez la viande en petits cubes et faites-les frire dans un peu d’huile et 2-3 cuillères à soupe d’eau. Lorsque la viande change sa couleur, ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés. Assaisonnez avec de sel. Lorsque l’oignon devient transparent, ajoutez le riz que vous avez lavés et égouttés précédemment. Faites-le revenir pendant quelques minutes et ajoutez le concentré de tomate, le cube de bouillon, la cardamome, le cumin, la cannelle, le poivre noir, les clous de girofle moulus, la muscade et la feuille de laurier. Versez un peu d’eau bouillante et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps. Continuez à cuire, en ajoutant un peu d’eau jusqu’à ce que le riz soit cuit. Certes, si vous avez un bouillon fait à la maison, il sera beaucoup mieux.
Dans une autre poêle faites griller un peu les pignons de pin et ajoutez-les dans le riz. Ajoutez aussi les amandes tranchées. Laissez un peu d’amandes pour saupoudrer le plat à la fin. Mettez du persil haché, assaisonnez de sel et servez.
Le riz est incroyablement savoureux.

Kabsa

Bon appétit!