Cornes de gazelle – petits gâteaux arabes fourrés aux amandes
INGRÉDIENTS :
Pour environ 24-25 petits gâteaux
Pour la pâte :
400 g de farine
170 g de beurre ramolli
2 œufs
¼ cuillère à café de sel
2-3 cuillères d’eau
essence de fleur d’oranger
Pour la farce :
320 g d’amandes moulues
160 g de sucre glace
40 g de beurre ramolli
3-4 cuillères de confiture d’abricots
½ cuillère à café de canela
PRÉPARATION :
La pâte
Mettez la farine dans un bol et formez une cavité au centre comme un cratère. Mettez à l’intérieur le beurre ramolli, les œufs, l’eau, l’essence de fleur d’oranger et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et formez une boule. Enveloppez la boule dans du film transparent et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La farce
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, le beurre ramolli, la confiture d’abricots et la cannelle. Après avoir obtenu un mélange homogène, formez des boules de la taille d’une grosse noix.
Puis à partir des boules formez des cornes comme sur la photo ci-dessous.
Divisez la pâte en 3 parties et étalez-les en une feuille d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Mettez une corne de farce sur le dessus et enveloppez-la avec la pâte.
Coupez l’excédent de pâte le long du bord de la corne. Bien tassez la pâte à l’endroit où elle est coupée pour bien la sceller puis pliez légèrement la corne obtenue pour former une demi-lune.
Répétez la même chose jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
Pour décorer les cornes on utilise une pince spéciale appelée maggash (maqqaş).
Si vous n’en avez pas, décorez-les selon vos goûts. J’ai utilisé une simple pince à épiler.
Mettez les cornes dans une grande plaque de pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé à distance les unes des autres. Faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Bon appétit!