Pain éthiopien avec de la farine de teff

Injera

INGRÉDIENTS:
200 g de farine de Teff
environ 900 ml d’eau chaude
10 g de levure de boulangère fraîche ou 3-4 g de levure sèche en poudre
¼ cuillère à soupe de levure chimique
sel

PRÉPARATION:
Dissolvez la levure de boulangère dans l’eau tiède. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Vous obtiendrez une pâte assez liquide comme la pâte des crêpes. Laissez la pâte lever au moins 2 heures ou plutôt à 24 heures.

Avec une cuillère, prenez du mélange et versez-le dans une poêle sans matière grasse chauffée. Cuisez jusqu’à ce que l’injera devienne perforée à la surface. Couvrez avec un couvercle et laissez-la cuire 1-2 minutes. On cuit les injeras d’un seul côté.

Dans la photo ci-dessous les injeras sont servies avec un plat traditionnel éthiopien appelé doro wat (ragoût de poulet) dont la recette vous pouvez trouver ICI.

Injera

Bon appétit!