Aubergines farcies avec de l’ail, de l’oignon, des poivrons et des tomates
Le nom ,,imam bayildi’’ signifie l’imam évanoui ce qui veut dire que le plat est si bon que quand on le goûte, on évanoui de plaisir.
INGRÉDIENTS:
4 aubergines
4 tomates
4 poivrons
4 oignons
4 gosses d’ail
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de coriandre
persil frais
5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive
huile de tournesol pour frire
sel
PRÉPARATION:
Lavez les aubergines et épluchez-les à moitié (en bandes). Coupez les feuilles vertes, mais laissez les tiges.
Faites une fente dans le sen de la longueur de aubergines sans arriver à la fin. Ajoutez de sel et laissez-les dans un moule de sorte qu’ils puissent expulser une bonne partie du liquide amer. Ensuite, rincez les aubergines à l’eau du robinet et séchez-les avec des serviettes en papier. Faites-les frire dans un peu d’huile de tous les côtés. Mettez-les sur papier absorbant et laissez-les refroidir.
Pelez les tomates et coupez-les en cubes. Coupez aussi les oignons, l’ail et les poivrons en petits cubes. Mettez dans une grande poêle l’oignon et l’ail et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent mous. Ajoutez de sel, la coriandre, le cumin et les poivrons. Lorsque les poivrons dorent, mettez les tomates, le sucre, le paprika et le concentré de tomate dissous dans un peu d’eau. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Mettez les aubergines dans un moule huilé avec des fentes au-dessus. Élargissez les fentes et mettez un peu de sel et remplissez-les avec du mélange de légumes, en créant une pile.
Cuisez au four préchauffé à 200°C pendant environ 35-40 minutes et puis laissez-les refroidir.
Servez les aubergines froides ou mieux après un jour. Saupoudrez-les de persil frais.
Bon appétit!