Purée de viande et de boulgour

Le plat est répandu dans le Moyen-Orient et l’Afrique de l’Est avec des noms différents –

Boko boko, Jareesh, Harasa, Hareesa, Harissa, Herriseh

Porridge from meat and bulghur

INGRÉDIENTS:
500 g de viande (d’agneau, de bœuf ou de poulet)
600 ml du bouillon où vous avez bouilli la viande
300 g de boulgour de blé
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de cardamome
½ cuillère à café de cannelle
4 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
sel
poivre noir

PRÉPARATION:
Faites bouillir la viande dans une cocotte ordinaire ou une cocotte-minute. J’ai utilisé d’agneau. Ensuite, désossez la viande et coupez-la en petits morceaux.
Mettez dans un pot les morceaux de viande, le boulgour, 1 cuillère à soupe de beurre, le cumin, le curcuma, la cardamome, la cannelle, de sel et de poivre noir. Ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-30 minutes jusqu’à ce que le boulgour devient mou et le liquide est évaporé. Si vous utilisez de blé au lieu de boulgour, vous devez d’abord le mettre à tremper dans l’eau pendant au moins 12 heures. Vous devez aussi le faire cuire pendant plus longtemps que le boulgour.
Lorsque vous obtenez une purée épaisse, le plat est prêt. Servez en versant un peu de ghee ou de beurre sur la purée.

Un conseil: Je vous recommande d’ajouter 1-2 cuillères à soupe de confiture de piment fort, dont la recette peut être trouvée ICI. Le plat devient très délicieux.

Porridge from meat and bulghur

Bon appétit!