Cakes with coconut and strawberries

INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à dacquoise (les biscuits):
5 blancs d’œufs
110 g de sucre glace
55 g de farine de coco
55 g de farine d’amandes
20 g de farine T 45
1 pincée de sel

Pour la crème:
250 g de mascarpone
200 g de crème à fouetter
200 g de sucre glace
menthe

500 g de fraises

PRÉPARATION:
Les biscuits
Battes les blancs d’œufs avec une pincée de sel à neige ferme. Quand ils sont presque montés, ajoutez la moitié du sucre et montez pendant quelques minutes.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la farine de noix de coco, celle d’amandes et le sucre restant. Ajoutez les blancs d’œufs montés, en remuant délicatement avec une spatule. Mettez la pâte dans une poche à pâtisserie. Sur un papier sulfurisé désignez des cercles égaux et remplissez-les de la pâte comme il est illustré sur la photo ci-dessous.

Cakes with coconut and strawberries

Faites cuire les biscuits au four préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits deviennent dorés. Laissez-les refroidir et alors détachez-les du papier sulfurisé.

La crème
Fouettez la crème avec le sucre et la menthe pilée dans un mortier. Ajoutez le mascarpone. Mettez la crème dans une poche à pâtisserie avec une douille étoile.

MONTAGE DES GÂTEAUX
Sur un biscuit mettez des fraises entières et créez des touffes de la crème entre les fraises.

Cakes with coconut and strawberries

Disposez au-dessus un autre biscuit et répétez l’opération. Faites des nombre de couches que vous voulez. J’en ai fait 3. Décorez selon votre goût.

Cakes with coconut and strawberries

Bon appétit!