INGRÉDIENTS :
Pour le biscuit :
11 œufs
250 g de farine
80 g de cacao
340 g de sucre
100 g de beurre
1 pincée de sel

Pour la crème :
400 ml de crème liquide
400 g de crème fraîche
300 g de mascarpone
220 g de sucre glace
colorant alimentaire vert

Pour que la crème verte pour finir le gâteau :
400 g de crème liquide
300 g de mascarpone
150 g de sucre glace
colorant alimentaire vert

Pour le sirop :
100 g de sucre
200 ml d’eau

Pour la décoration :
boules de sucre et de chocolat colorées
chocolat à modeler
spray comestible doré

PRÉPARATION :
Le biscuit
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils augmentent de volume. Ajoutez le beurre fondu et battez à nouveau. Tamisez la farine avec le cacao. Bien mélangez à la spatule en ajoutant un peu des blancs d’œufs montés. Enfin, ajoutez tous les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange dans 2 grandes plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson.

Christmas tree cake

Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes. Vérifiez si le biscuit est cuit avec un cure-dent en bois. Laissez-le refroidir puis coupez-le en 12 carrés avec ces mesures :

  • 19 х 19 cm
  • 17 х 17 cm
  • 15 х 15 cm
  • 13 х 13 cm
  • 11 х 11 cm
  • 9 х 9 cm
  • 8 х 8 cm
  • 7 х 7 cm
  • 6 х 6 cm
  • 4,5 х 4,5 cm
  • 3,5 х 3,5 cm
  • 2 х 2 cm

Christmas tree cake

La crème du gâteau
Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à consistance ferme. Ajoutez ensuite le mascarpone et la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Le sirop
Faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution. Laissez refroidir.

MONTAGE DU GÂTEAU
Placez le plus grand carré de biscuit sur une assiette à gâteau et siropez-le légèrement. Mettez ensuite un peu de la crème et placez le carré suivant au-dessus afin que ses coins ne coïncident pas avec ceux du carré inférieur. Mouillez-le de sirop et tartinez de la crème. Placez ensuite le carré suivant au-dessus afin que ses coins ne coïncident pas avec ceux du précédent.

Christmas tree cake

Christmas tree cake

Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez mis tous les carrés, en terminant par le plus petit.

Christmas tree cake

Ajoutez ensuite un peu de colorant alimentaire vert au reste de la crème et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Nappez le gâteau avec cette crème.

Christmas tree cake

La crème pour finir le gâteau
Montez la crème liquide avec le sucre jusqu’à en neige ferme. Ajoutez le mascarpone et le colorant vert et fouettez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Transférez la crème obtenue dans une poche munie d’une douille étoilée et recouvrez le gâteau avec la crème verte en formant un sapin de Noël.

Christmas tree cake

Décorez le sapin de Noël avec des boules de sucre ou de chocolat colorées. L’étoile sur l’arbre est faite de chocolat modelable et est colorée avec de spray comestible doré.

Christmas tree cake

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Bon appétit!