Easter nest cake

INGRÉDIENTS:
Pour un bol tronconique du métal avec des diamètres: le petit – 12 cm et le plus grand – 20 cm
Pour le biscuit:
125 g de chocolat noir
125 g de beurre
125 g de sucre
125 g de farine
100 g de sucre glace
6 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum

Pour la crème au chocolat:
250 g de chocolat noir
250 g de chocolat au lait
250 ml de crème liquide
250 g de beurre
3-4 cuillères à soupe de sucre glace
1 pincée de sel

Pour la décoration:
différents œufs au chocolat

PRÉPARATION:
Le biscuit
Divisez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à neige ferme. Quand ils sont presque montés, ajoutez le sucre glace et montez à nouveau.
Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou à feu très doux. Retirez du feu et ajoutez la crème des jaunes et mélangez avec une spatule. Versez le rhum et tamisez au-dessus la farine. Ajoutez les blancs d’œufs à trois fois et mélangez avec la spatule. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Embeurrez un bol tronconique en métal.

Easter nest cake

Coupez 5-6 bandes de papier de cuisson d’environ 5 cm d’épaisseur et placez-les dans le bol embeurré de cette façon:

Easter nest cake

Ainsi il sera plus facile de démouler le biscuit quand il est cuit.
Versez le mélange dans le bol et cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 50-55 minutes. Vérifiez si le biscuit est cuit avec un bâton en bois. La cuisson est un peu longue parce que le biscuit est assez haut. Cuisez au four jusqu’à ce que le bâton en bois sorte du biscuit sec. Si le gâteau devient doré avant, couvrez-le de papier d’aluminium et poursuivrez la cuisson. Laissez refroidir et puis retirez le biscuit et divisez-le par deux. Si vous préférez, vous pouvez aussi le diviser en trois.

La crème au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une pincée de sel. Ensuite, retirez-le du feu et ajoutez la crème. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène. Laissez le mélange durcir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la crème au chocolat et montez à nouveau.

MONTAGE DU GÂTEAU
Placez le biscuit avec plus grand diamètre vers le bas. Mettez de la crème entre les deux (ou trois) biscuits et ensuite tartinez de la crème aussi les parties latérales du gâteau. Mettez le reste de la crème dans un sac à pâtisserie avec une douille herbe.

Easter nest cake

À l’aide de la poche à douille couvrez les côtés du gâteau de longs fils (spaghettis) de chocolat. Ne couvrez pas le petit diamètre. Il sera le fond du gâteau. Puis renversez le gâteau avec le grand diamètre en haut et recouvrez-le des fils de chocolat en formant un bord plus haut.

Easter nest cake

Mettez différents œufs en chocolat sur le gâteau.

Easter nest cake

Easter nest cake

Easter nest cake

Easter nest cake

Bon appétit!