Chocolate cake piano

INGRÉDIENTS:
Pour le biscuit génois (30 х 40 cm):
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel

ICI vous pouvez voir comment déterminer la quantité des ingrédients pour la génoise pour un moule avec un diamètre différent.

Pour la crème:
400 g de Nutella
1 paquet de crème au chocolat (sans cuisson) de Dr. Oetker
200 – 300 ml de lait selon les indications sur le paquet de la crème
5 g de gélatine en poudre
5-6 cuillères à soupe de lait

Pour la crème de beurre (pour napper le gâteau):
100 g de beurre ramolli
200 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait

Pour le sirop:
200 ml de lait
100 g de sucre

Pour la décoration:
500-600 g de pâte de sucre noire
100 g de pâte de sucre blanche
gel froid pour le glaçage de gâteau

PRÉPARATION:
Le biscuit génois
Divisez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le cacao jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez la farine, puis les blancs d’œufs et remuez délicatement avec une spatule. Versez le mélange dans un moule rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit avec un cure-dent. Laissez-le refroidir et divisez-le en deux.

La crème
Fouettez la crème Dr. Oetker selon les instructions sur le paquet de la crème. Ajoutez la Nutella. Mettez la gélatine à tremper dans le lait pendant quelques minutes, puis faites-la fondre à bain-marie et versez-la dans la crème au chocolat, en remuant avec un mélangeur.

Le sirop
Faites chauffer le lait avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissout. Laissez refroidir.

MONTAGE DU GÂTEAU
Mettez la première partie du biscuit dans un plat à servir et fermez-le avec un cercle rectangulaire de pâtisserie. Mouillez le biscuit du sirop à l’aide d’un pinceau et recouvrez avec la crème. Répétez la même chose avec la deuxième partie du biscuit. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour durcir.

La crème au beurre
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre et le lait jusqu’à obtenir une crème mousseuse.

Lorsque le gâteau est durci, retirez le cercle de pâtisserie et nappez-le de la crème au beurre. Lissez le gâteau et congelez-le dans le congélateur pendant environ 1 heure.
Étalez la pâte de sucre noir à un rectangle plus grand du gâteau. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie transférez la pâte sur le gâteau et placez-la bien pour qu’elle adhère bien au gâteau sans plis. Enlevez l’excès de pâte de sucre et lissez le gâteau afin d’obtenir une surface parfaite.
Étalez la pâte de sucre blanc et le reste de celle noire et coupez les touches du piano. Attaquez-les sur le gâteau avec de la colle alimentaire.
Tartinez le gâteau avec un gel froid pour le glacer et pour le rendre plus brillant. Si vous ne disposez pas de ce type de gel, vous pouvez le remplacer du miel ou de la confiture d’abricot.

Chocolate cake piano

Bon appétit!