INGRÉDIENTS:
4 côtelettes sans os
4 verres d’eau
4 morceaux de gingembre
1 oignon vert
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
Pour la sauce:
2-3 cuillères à soupe d’huile de cacahuètes ou une autre huile végétale
3 cuillères à soupe de sucre de canne
6 cuillères à soupe de sauce de soja foncée
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
4 cuillères à soupe de vin de riz shaoxing
½ verres d’eau
sésame pour saupoudrer
1 verre = 250 ml
PRÉPARATION:
Faites bouillir l’eau (4 verres) avec les morceaux de gingembre, les gousses d’ail écrasées, l’oignon vert finement haché et le sel. Lorsque l’eau commence à bouillir, mettez les côtelettes dedans et laissez-les cuire 5 minutes. Ensuite, enlevez-les et essuyez-les avec du papier de cuisine.
Dans une grande poêle chauffez l’huile de cacahuètes et faites dorer les côtelettes. Ensuite baissez le feu, ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Tournez les côtelettes pour les couvrir de caramel. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ½ tasse d’eau, baissez le feu et faites cuire pendant environ 15-20 minutes à feu doux, en tournant les côtelettes de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servez les côtelettes saupoudrées de sésame.
Dans mon cas, les côtelettes sont servies avec du riz frit aux légumes dont la recette vous pouvez trouver ICI.
Bon appétit!