Breaded veal brains

INGRÉDIENTS:
250 – 300 g de cervelle de veau

Pour la chapelure:
2-3 œufs
cornflakes naturels ou chapelure Panko
poivre noir
sel

PRÉPARATION:
Nettoyez la cervelle sous l’eau courante pour enlever les filaments sanguinolents et les tissus conjonctifs qui l’enveloppent. Mettez-le dans l’eau bouillante salée. Cuisez 2-2½ minutes. Égouttez-la et laissez-la refroidir.
Tranchez la cervelle en tranches et passez-les dans les œufs légèrement battus puis dans cornflakes écrasés. Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Servez-les avec une salade fraise.

Breaded veal brains

Bon appétit!