Canard laqué de Pékin

INGRÉDIENTS:
1 canard d’environ 1,5 – 2 kilogrammes

Pour le glaçage:
4 cuillères à soupe de sauce de soja foncée
4 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café d’vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe bombé d’amidon de maïs
1 cuillère à café de 5 épices chinoises
1 cuillère à café de sucre glace
1 cuillère à café de sel
un peu de colorant rouge foncé alimentaire (facultatif)

PRÉPARATION:
À l’aide des pinces enlevez toutes les traces de plumes sur la peau de canard. Lavez le canard et sessuyez-le avec des serviettes en papier. Ajoutez de sel et de poivre noir. Mettez-le dans un plat de cuisson et couvrez-le de papier d’aluminium. Cuisez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
Après 1 heure, abaissez la température à 180°C et retirez la feuille d’aluminium. Badigeonnez le canard avec le glaçage à l’aide de un pinceau. Faites cuire pendant 40-50 minutes en badigeonnant le canard avec glaçure toutes les 10 minutes.
Le canard de Pékin est généralement servi avec des crêpes faites de:
2 tasses (250 ml) de farine
180 ml d’eau bouillante
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
½ cuillère à café de sel

Canard laqué de Pékin

Canard laqué de Pékin

Bon appétit!