INGRÉDIENTS :
Pour les boulettes :
500 g de filet de poisson (j’ai utilisé du cabillaud)
¾ verre de Panco (chapelure japonaise)
2 œufs
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café rase de sel
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de poudre de piment fort
1 verre = 250 ml
Pour la sauce :
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café d’huile de sésame
60 ml de sauce soja
100 g de cassonade
120 ml d’eau
4 cuillères de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cucchiaino di salsa hoisin
cuillère à café de sauce hoisin
Pour saupoudrer :
oignon vert ou ciboulette finement haché
sésame grillé
PRÉPARATION :
Les boulettes de poisson
Hachez finement le gingembre et l’ail ou râpez-les et mélangez-les avec le filet de poisson écrasé ou haché. Ajoutez les œufs, le panko, le sel, le piment fort et le poivre noir. Mélangez bien et formez des petites boules de la taille d’une noix. Mettez les boulettes dans une grande plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Cuisez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes. Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire frire dans un peu d’huile.
Pour la sauce :
Mettez le gingembre râpé, l’ail finement haché ou pressé, l’huile végétale et l’huile de sésame dans une poêle et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’ail commence à changer de couleur. Ajoutez ensuite la sauce soja, le sucre, le miel, l’eau, le vinaigre de riz, la sauce hoisin et la sauce aux huîtres. Cuisez sans cesser de remuer et quand la sauce devient épaisse ajoutez les boulettes de poisson. Cuisez environ 1-2 minutes en remuant constamment pour que la sauce recouvre toutes les boulettes.
Retirez du feu et servez sur riz cuit et saupoudré le plat d’oignon vert ou de ciboulette finement hachés et de sésame grillé.
Bon appétit !