Cheese bombs

Cheese bombs

INGRÉDIENTS:
Pour environ 25 bombes:
250 g de fromage (mozzarella, scamorza, comté, emmental, gouda)
2 cuillères à soupe de yaourt
200 ml de lait
17-18 g de levure boulangère ou 3 g de levure sèche (en poudre)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf
80 g de beurre
environ 520 g de farine T 45

Pour badigeonner:
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à café de lait
2 cuillères à café d’huile d’olive

sésame noire (nigelle) pour saupoudrer

PRÉPARATION:
Coupez le fromage en cubes avec une épaisseur de 1,5 – 2 cm. Mettez les cubes dans une assiette à distance les uns des autres, puis laissez-les au congélateur pendant quelques heures.
Faites chauffer le lait, mais il ne doit pas être bouillant. Ajoutez la levure et le sucre et mélangez.
Versez ¾ de la farine dans un bol et creusez un puits dans le centre comme un cratère. Cassez-y l’œuf et ajoutez le yaourt et le mélange de lait et de la levure. Mettez le sel sur le bord de la farine. Mélangez d’abord avec une fourchette en ajoutant de la farine, puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle pas. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli à trois fois sans vous arrêter à pétrir. Laissez la pâte dans un bol fariné recouverte d’une pellicule étirable pendant 1-2 heures.
Lorsque la pâte est levée, étalez-la avec une épaisseur d’environ 7-8 mm. Coupez des disques et mettez au centre de chaque disque un cube de fromage congelé. Fermez le fromage avec la pâte et formez des boules.

Cheese bombs

Badigeonnez les bombes de fromage avec les jaunes d’œufs battus avec le lait et l’huile et saupoudrez de sésame noir. Cuisez au four préchauffé à 230°C jusqu’à ce que les bombes deviennent dorées.

Cheese bombs

Cheese bombs

Cheese bombs

Bon appétit!