Arancinis à la mozzarella (boulettes de riz siciliennes)

Arancini with mozzarella

INGRÉDIENTS:
Pour environ 28-30 arancini:
300 g de riz arborio
800 ml d’eau
30 g de beurre
1 pincée de safran
1 œuf
50 g de parmesan
poivre noir
sel
28-30 petites mozzarellas

Pour la chapelure:
2-3 œufs
200 g de chapelure ou Panko

huile de tournesol pour frire

PRÉPARATION:
Cuisez le riz dans l’eau avec le beurre, le safran et un peu de poivre noir et de sel jusqu’à ce qu’il devienne tendre et absorbe toute l’eau. Laissez-le refroidir et ajoutez le parmesan râpé et l’œuf. S’il est nécessaire, ajoutez un peu de sel et de poivre noir.
Prenez une poignée de riz, écrasez-le dans la main et mettez une petite mozzarella dans le centre. Fermez l’arancino avec un peu de riz et façonnez-le en lui donnant une forme ronde.

Arancini with mozzarella

Passez chaque boule (arancino) d’abord dans les œufs battus puis dans la chapelure.

Arancini with mozzarella

Faites frire les arancini dans huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Arancini with mozzarella

Arancini with mozzarella

Arancini with mozzarella

Bon appétit!