Seliodka pod chuboi – hareng mariné en ,,fourrure’’

Hareng mariné en fourrure

INGRÉDIENTS:
350 g d’hareng mariné
1 échalote
4 pommes de terre
2 betteraves rouges
4 carottes
4 œufs
350 g de mayonnaise
7-8 g de gélatine en poudre (facultatif)
4 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel

Pour la décoration:
50 g de mayonnaise
50 g de fromage à la crème
carotte
poivron rouge
œufs durs
persil frais

PRÉPARATION:
Faites bouillir les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les œufs (séparément). Les carottes et les pommes de terre, vous pouvez les cuire ensemble. Nettoyez le hareng des épines (s’il y en a) et coupez-le en cubes. Coupez l’échalote en petits cubes et mélangez-le avec le hareng. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
Mettez la gélatine à tremper dans l’eau pendant environ 5 minutes. Puis faites-la fondre au bain-marie. Mettez une cuillère à soupe de la gélatine dissous dans le mélange de hareng et l’échalote et mélangez. Mélangez le reste de la gélatine dessous avec la mayonnaise.
Mettez dans un plat de service un cercle de pâtisserie. Placez une bande d’acétate (rhodoïd) coupé à la taille du pourtour du cercle à l’intérieur de celui-ci.
Râpez les pommes de terre et mettez de sel. Étalez-les comme première couche. Lissez-les avec le dos d’une cuillère à soupe. Mettez quelques cuillères à soupe de mayonnaise et puis une couche de la mixte de hareng et échalote. Lissez à nouveau et râpez les carottes au-dessus. Ajoutez quelques cuillères à soupe de mayonnaise et étalez une couche d’œufs durs râpés. Tartinez de la mayonnaise et finissez avec une couche de betterave râpée. Lissez avec le dos d’une cuillère à soupe et mettez de la mayonnaise. Laissez la salade dans le réfrigérateur pendant 1-2 heures pour durcir.
Retirez ensuite le cercle de pâtisserie et le film d’acétate. Décorez la salade à votre goût. J’ai coupé des fleurs de poivron rouge, de carotte ou des œufs durs. Je les ai mis sur des jaunes d’œufs durs râpés. Le bord de la salade est fait de mélange de mayonnaise et fromage à la crème. J’ai aussi fait un cercle de persil frais haché finement.

Hareng mariné en fourrure

Hareng mariné en fourrure

Hareng mariné en fourrure

Hareng mariné en fourrure

Hareng mariné en fourrure

Bon appétit!