Soupe avec des boulettes de viande
INGRÉDIENTS:
Pour les boulettes de viande:
250 g de viande hachée de porc et de veau
1 petit oignon
50 g de riz
1 blanc d’œuf
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de coriandre
quelques brins de persil frais
poivre noir
sel
farine pour fariner les boulettes de viande
Pour la soupe:
1 oignon
1 carotte
2 cubes de bouillon
2-3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
50 g de beurre
3 poignées de vermicelles
1 jaune d’œuf
100 ml de lait
2-3 cuillères à soupe de crème aigre
poivre noir
sel (s’il est nécessaire)
Pour saupoudrer:
persil frais
PRÉPARATION:
Les boulettes de viande
Faites bouillir le riz dans 100-150 ml d’eau jusqu’à ce qu’il devienne mou. Je l’ai fait au four de micro-ondes un maximum de puissance pendant 7-8 minutes. Laissez-le refroidir et ajoutez la viande hachée. Coupez l’oignon très finement ou râpez-le et mélangez-le avec la viande. Ajoutez l’œuf, le cumin, la coriandre, le persil finement haché, de sel et de poivre noir. Mélangez bien et laissez la viande reposer pendant environ une demi-heure au réfrigérateur couverte par feuille transparente. Ensuite, façonnez des boulettes avec la taille d’une noix et passez-les dans la farine.
La soupe
Coupez l’oignon et la carotte en petits cubes et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne mou. Ajoutez environ 2 litres d’eau et les cubes de bouillon. Lorsque la soupe commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez les boulettes de viande. Mettez de poivre noir et de sel s’il est nécessaire. Mettez le beurre et cuisez pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les vermicelles et cuisez pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec le lait et la crème aigre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de la soupe chaude pour tempérer les jaunes et puis versez tous dans la cocotte avec la soupe. Lorsque la soupe commence à bouillir à nouveau, retirez-la du feu. Servez la soupe chaude saupoudrée de persil frais haché finement.
Bon appétit!