Hareng mariné en ,,fourrure’’– une salade russe typique pour le Nouvel an

Dressed pickled herring

INGRÉDIENTS :
500 g d’hareng mariné
1 oignon rouge
6 pommes de terre
4 betteraves rouges
6 carottes
8 œufs
400 g de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
poivre noir
sel

PRÉPARATION :
Lavez les têtes de betteraves et emballez-les chacune d’eux dans papier d’aluminium. Mettez-les dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 45-50 minutes. Laissez-les refroidir. Si vous souhaitez, la betterave peut également être bouillie, mais après l’avoir râpée, elle doit être très bien pressée pour qu’il n’y ait pas d’eau.
Faite bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs séparément. Les carottes et les pommes de terre peuvent être bouillies ensemble. Nettoyez le hareng mariné des os (le cas échéant) et coupez-le en cubes. Coupez l’oignon rouge en cubes et mélangez-le avec le hareng. Arrosez de jus de citron et mélangez.
Râpez les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Écalez les œufs durs et séparez 5 blancs d’œufs. Râpez les œufs dans deux bols – râpez 3 œufs et 5 jaunes d’œufs dans l’un et 5 blancs d’œufs dans l’autre. Laissez les blancs d’œufs de côté. Vous en aurez besoin pour décorer la salade.
Couvrez l’intérieur d’un bol avec du film transparent, en le collant fermement aux parois du bol. Le bol doit être de forme conique.

Dressed pickled herring

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise aux betteraves râpées et bien mélangez. Couvrez le fond et les parois du bol avec ce mélange.

Dressed pickled herring

Commencez ensuite à superposer le reste des produits. Au fond, mettez une partie des œufs et des jaunes râpés, saupoudrez-les de sel et tartinez d’un peu de mayonnaise.

Dressed pickled herring

Ensuite, faites une couche de carottes râpées et mettez un peu de sel et de mayonnaise. Lissez avec le dos d’une cuillère et pressez légèrement.

Dressed pickled herring

Après les carottes, étalez une couche de pommes de terre râpées, que vous avez déjà assaisonnées de sel et de poivre noir et mettez un peu de la mayonnaise.

Dressed pickled herring

Recouvrez ensuite d’une couche de hareng aux oignons.

Dressed pickled herring

Répétez les couches depuis le début et terminez avec la couche de poisson à nouveau.

Dressed pickled herring

Couvrez le bol d’un film transparent et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 5-6 heures pour raffermir.

Dressed pickled herring

Ensuite, retournez la salade sur un grand plat et lissez-la avec le dos d’une cuillère s’il est nécessaire.
Décorez avec les blancs d’œufs râpés, auxquels vous avez ajouté 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise et un peu de sel.

Dressed pickled herring

Dressed pickled herring

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Bon appétit !