Gâteau au chocolat avec des boules de noix de coco

Chocolate cake with coconut filling

INGRÉDIENTS:
Pour un moule à gâteau avec un trou au milieu de 22 cm de diamètre
Pour la pâte au cacao:
4 œufs
100 g de sucre
50 g de chocolat noir
50 g de farine T 45
50 g de maïzena
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la pâte blanche:
250 g de fromage à la crème type Philadelphia ou mascarpone
2 blancs d’œufs
50 g de farine de coco
70 g de maïzena
70 g de sucre glace

Pour le glaçage au chocolat:
100 g de chocolat avec 50-60% de cacao
100 ml de crème liquide
30 g de beurre

Pour saupoudrer:
petites perles de sucre colorées

PRÉPARATION:
La pâte au cacao
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsque les blancs d’œufs sont presque montés, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Versez le chocolat fondu au bain-marie et fouettez à nouveau. Tamisez au-dessus la farine, le cacao, la maïzena et la levure chimique. Ajoutez les blancs d’œufs montés et remuez avec une spatule. Versez le mélange dans un moule à gâteau avec un trou au milieu beurré et fariné.

La pâte blanche
Battez les blancs d’œufs avec le sucre. Ajoutez le fromage à la crème, la maïzena et la farine de noix de coco. Pétrissez et formez un boudin long. Mettez le boudin sur la pâte au cacao en formant un anneau. Pendant la cuisson, la pâte blanche enfoncera dans la pâte au cacao et donc en coupant le gâteau nous allons obtenir des tranches avec une boule blanche à l’intérieur. Vous pouvez aussi former les boules de la pâte blanche et puis trempez-les dans la pâte au cacao.

Faire cuire le gâteau au four préchauffé à 200°C pendant environ 25-30 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit avec un cure-dent. Laissez-le refroidir et démoulez-le. Renversez le gâteau sur un plat à servir et couvrez-le du glaçage au chocolat. Saupoudrez des petites perles de sucre colorées.

Le glaçage
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirez-les du feu et ajoutez la crème. Remuez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Chocolate cake with coconut filling

Voici comment est le gâteau à l’intérieur:

Chocolate cake with coconut filling

Chocolate cake with coconut filling

Bon appétit!