Лозови сарми

Stuffed vine leaves

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За около 40-45 сармички:
50 лозови листа
1 чаена чаша ориз
3 чаени чаши бульон или вода
2 глави лук
1-2 супени лъжици кедрови ядки
1-2 супени лъжици стафиди
1/3 чаена лъжичка кимион
1/3 чаена лъжичка бахар
1/3 чаена лъжичка сумак
1/3 чаена лъжичка карамфил
1 чаена лъжичка суха мента
черен пипер
сол
олио
1 лимон

1 чаена чаша = 250 мл

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме на дребно лука и го запържваме в малко олио докато омекне. Добавяме ориза и го пържим докато стане прозрачен. След това добавяме кимиона, бахара, сумака, карамфила, сухата мента, кедровите ядки, стафидите нарязани на дребно, черен пипер и сол. Добавяме и част от водата (бульона). Когато бъде поета течността, добавяме ново количество и така докато оризът поеме цялото количество вода и се сготви. Оттегляме от котлона и оставяме ориза да се охлади.
Ако лозовите листа са пресни ги попарваме в кипяща вода за около 1-2 минути докато омекнат. След това ги изплакваме със студена вода.
Върху добре опънат лозов лист поставяме малко от охладената плънка.

Stuffed vine leaves

Подгъваме листото от двете страни както е показано на снимката.

Stuffed vine leaves

След това започваме да навиваме напред на стегнато рулце.

Stuffed vine leaves

Подреждаме получените сармички плътно една до друга в тенджера, чието дъно сме покрили с няколко лозови листа.

Stuffed vine leaves

Когато всички сармички са готови ги притискаме с порцеланова чиния или капак с по-малък размер, за да не се разтворят по време на варенето. Поливаме ги с олио и допълваме с вода в количество че да може да ги покрие. Подсоляваме със сол и пускаме вътре нарязан лимон. Варим около 35-40 минути на слаб огън.

Stuffed vine leaves

Сервираме сармичките с гъсто кисело мляко.

Stuffed vine leaves

Stuffed vine leaves

Приятен апетит!