Великденска солена торта, разпространена в Италия, Аржентина, Уругвай, Парагвай и Чили
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За тортена форма с диаметър 23-24 см:
За тестото:
1 кг многолистно или маслено тесто*
*Рецептата за многолистно тесто можете да намерите ТУК , а за масленото тесто – ТУК . Ако ползвате тези рецепти, пригответе двойна доза от тестата. Аз използвах многолистно тесто.
За пълнежа:
500 г спанак
500 г лапад или листно цвекло манголд (можете да го замените със спанак)
4-5 стръка зелен лук
300 г рикота
100 г настърган пармезан
2 яйца
½ чаена лъжичка индийско орехче
½ чаена лъжичка черен пипер
сол на вкус
3-4 супени лъжици зехтин
6 сварени яйца
За намазване:
1 жълтък
1 чаена лъжичка прясно мляко
1 чаена лъжичка зехтин
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Плънката
Сваряваме 6 яйца за около 5-6 минути и ги прехвърляме веднага в студена вода, за да спрем варенето. Когато се охладят добре, ги обелваме.
Измиваме спанака, лапада и зеления лук много добре и ги нарязваме на дребно. Слагаме ги в дълбок тиган със зехтина и готвим докато се свият. Оттегляме от огъня и оставяме да се охлади. Добавяме рикотата, настъргания пармезан, яйцата, индийското орехче, черния пипер и сол на вкус и разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
Разточваме тестото с дебелина около 5-6 мм и от него изрязваме два кръга – единия с големината на тортената форма, където ще печем тортата, а другия по-голям от нея с толкова сантиметри колкото ще бъде височината на тортата. Аз използвах тортена форма с отварящи се стени.
Прехвърляме големия кръг в тортената форма и оформяме тестото и по стените на формата.
Напълваме формата с плънката и подреждаме отгоре сварените и обелени яйца, като ги натискаме, за да потънат в нея.
Покриваме с втория кръг от тесто като припокриваме леко тестата по ръба, за да затворим добре тортата. По желание можете да украсите тортата с различни елементи, изрязани от остатъците от тестото. Ето моята украса:
Намазваме тортата с разбития жълтък с прясното мляко и зехтина и я печем в предварително загрята фурна на 190°C около 45-50 минути. Когато тортата се зачерви отгоре, я покриваме с алуминиево фолио и продължаваме печенето.
Приятен апетит!