Тайландска супа със скариди

Thai shrimp soup

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
700 г скариди (почистени и обелени)
300 г сламена гъба (straw mushrooms)*
1,2 л бульон от скариди или пилешки
400 мл кокосово мляко
2 супени лъжици рибен сос
4 листа от лайм (kaffir lime)**
1 стрък лимонена трева
2 парчета галангал
2 скилидки чесън
2-3 стръка зелен лук
10-12 чери доматчета (по желание)
1-2 супени лъжици люта тайландска паста (nam prik pao)
1 супена лъжица кокосова захар
сока от 1 лайм
1-2 червени люти чушки (на вкус)
2-3 стръка пресен кориандър
черен пипер
сол

*Сламената гъба (straw mushrooms) се намира най-често консервирана. Ето какво представлява:

Thai shrimp soup

**Ако не разполагате с листа от лайм можете да ги замените с настърганата кора на 1 лайм.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сипваме в тенджера бульона и кокосовото мляко. Добавяме скилидките чесън, парчетата галангал, листата от лайм, лимонената трева, нарязана на едро и рибния сос. Подправяме със сол и черен пипер и варим около 20 минути. След това оттегляме тенджерата от котлона и я оставяме да почине 10 минути.
Прецеждаме бульона като отстраняваме листата от лайм, галандала, чесъна и лимоновата трева. Те вече са си пуснали аромата. Връщаме прецедения бульон в същата тенджера и добавяме измитите и почистени скариди и гъби, нарязания на дребно зелен лук, кокосовата захар и лютата паста. Варим 5-6 минути и добавяме чери доматите и нарязаните на кръгчета 1 или 2 люти чушки (на вкус). Варим още 3-4 минути и оттегляме от котлона. Подправяме супата със сок от лайм и сол ако е необходимо. Сервираме я, поръсена с нарязан на дребно пресен кориандър.

Thai shrimp soup

Thai shrimp soup

Приятен апетит!