Тайландско къри с кокосово мляко

Thai curry with coconut milk

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2-3 супени лъжици фъстъчено олио
2 глави лук
1-2 люти чушки
500 г пилешки гърди
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици рибен сос
сока на 1 лайм
2 картофа
2 домата
250 г кокосово мляко
250 мл пилешки бульон
3-4 листа от лайм
2 супени лъжици сусамово олио
30 г фъстъци
пресен кориандър

За масаман пастата:
1 чаена лъжичка кардамон
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка кориандър
½ чаена лъжичка смлян карамфил
½ чаена лъжичка индийско орехче
1 чаена лъжичка бял пипер
½ чаена лъжичка канела
1-2 чаени лъжички лют пипер
2 супени лъжици сусамово олио
5 скилидки чесън
кората на 1 лайм
2 стръка лимонова трева
1 супена лъжица паста от скариди
2 супени лъжици рибен сос
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици вода
1-2 см галангал (растение от семейството на джинджифила)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Масаман пастата
Загряваме подправките (кардамона, кимиона, кориандъра, карамфила и индийското орехче) на сух тиган, за да освободят аромата си. След това ги добавяме към останалите съставки и пасираме до получаването на хомогенна паста.

Нарязваме пилешкото месо на парчета. Нарязваме лука и лютите чушки на дребно. Обелваме доматите и картофите и ги нарязваме на кубчета.
В тенджера или в дълбок тиган задушаваме лука и лютите чушки в олиото докато лукът омекне. Добавяме пилето, картофите, сока от лайм, рибния сос, захарта, листата от лайм, малко сол и черен пипер. Готвим докато пилешките късчета си променят цвета. Тогава добавяме доматите. Готвим докато течността на доматите се изпари. Изсипваме масаман пастата, кокосовото мляко, счуканите и запечени фъстъци и пилешкия бульон. Подправяме с черен пипер и сол ако има нужда. Намаляваме огъня и готвим под капак около 20-30 минути докато сосът се сгъсти.
Сервираме ястието със сварен ориз и поръсено с пресен кориандър.
Рецепта за ориза можете да намерите ТУК.

Thai curry with coconut milk

Thai curry with coconut milk

Приятен апетит!