Пилешки дюрум (дюнер)

Chicken doner

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За питките (Lavaş Ekmeği):
За 8 питки с диаметър около 20 см:
около 1 ½ чаена чаша брашно (1 чаена чаша = 250 мл)
3 супени лъжици кисело мляко
1 чаена лъжичка сол
100 мл вода
Можете също така да купите питките готови от магазина и така да улесните работата си.

За плънката:
Пилето
600 г пилешки гърди
100 мл прясно мляко
50 мл зехтин
сол
черен пипер
½ чаена лъжичка смлян кимион
½ чаена лъжичка червен пипер
лют пипер (на вкус)
олио и масло за пържене

Чушките
5 червени чушки
2 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжичка люта паста (чили)
сол

500 г картофи
2-3 глави червен лук
2-3 домата
салата Айсберг

За соса:
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици майонеза
лют червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Питките
Смесваме в купа половината брашно с водата, киселото мляко и солта. Бъркаме с лъжица до получаването на хомогенна смес. Започваме да добавяме още брашно и месим докато тестото престане да лепне, но да остане меко. Разделяме го на малки топчета и ги оставяме за около ½ час да починат в покрита с фолио или найлонов плик купа.
След това разточваме всяко топче на кръг с дебелина около 2 мм.

Chicken doner

Печем питките от двете страни в нагрят сух тиган на котлона при не много висока температура ( в моя случай на 6 от 9 степени).

Chicken doner

Печем докато се образуват кафяви петна по питката и я обръщаме.

Chicken doner

Пилето
Нарязваме пилешкото месо на тънки жулиени. Поръсваме ги с черен, червен пипер, кимион и сол. Заливаме ги с прясното мляко и зехтина. Оставяме ги така да се мариноват 1 нощ в хладилника в затворен съд.
В дълбок уок тиган загряваме малко олио и същото количество масло. Изсипваме пилешките жулиени и пържим на висока температура до готовност.

Лука
Нарязваме лука на полумесеци и го задушаваме в малко олио и малко вода.

Чушките
Изчистваме чушките и ги нарязваме на тънки жулиени с дължина около 5 см. Пържим ги в сгорещено олио докато омекнат. Тогава добавяме доматеното пюре и лютата паста. Пържим още минута и оттегляме от огъня.

Картофите
Нарязваме картофите на дълги пръчки и ги пържим във фритюрник. Аз използвам фритюрник, който пържи с горещ въздух (без мазнина) Airfryer.

Нарязваме и салатата Айсберг и доматите на жулиени.

Соса
Загряваме олиото, маслото и лютия пипер докато маслото се стопи. Добавяме майонезата и разбиваме добре.

Chicken doner

Слагаме в питка по малко от всички продукти и завиваме на руло.

Chicken doner

Chicken doner

Приятен апетит!