Тажин с телешко месо – яхния от телешко месо, готвена в специален глинен съд (тажин)

Beef tajine

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 г телешко месо
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
2-3 супени лъжици зехтин
½ чаена лъжичка смлян кориандър
½ чаена лъжичка смлян кимион
½ чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка смлян джинджифил
½ чаена лъжичка пушен пипер
½ чаена лъжичка лют пипер
½ чаена лъжичка черен пипер
½ чаена лъжичка сол
1 щипка шафран
3 сушени кайсии
3 фурми
1 шепа стафиди
400 г белени домати от консерва
1 супена лъжица доматено пюре
1 чаена лъжичка мед
500 мл телешки бульон
1 шепа филирани или счукани бадеми

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме месото, подсушаваме го и го нарязваме на парчета. Смесваме в една купа кориандъра, кимиона, куркумата, джинджифила, пушения пипер, лютия пипер, черния пипер и солта. Смесваме ги с месото като бъркаме, за да го покрият от всички страни.
Обелваме и нарязваме на дребно лука и чесъна и ги слагаме в tajine (тажин) заедно със зехтина. Тажинът е глинен съд с конусовиден капак.

Beef tajine

Ако не разполагате с tajine, използвайте друг съд с капак.
Пържим лука и чесъна докато омекнат и добавяме телешкото месо с подправките. Готвим докато месото се зачерви. Тогава добавяме доматите, доматеното пюре, меда, шафрана и сухите плодове, нарязани на дребно. Продължаваме да готвим и когато течността се изпари, добавяме телешкия бульон и бадемите. Покриваме с капака, намаляваме огъня и готвим така на слаб огън поне 1 час като разбъркваме от време на време. Ако течността се изпари съвсем, добавяме малко гореща вода.
Преди сервиране поръсваме ястието с пресен кориандър.
Аз сервирах ястието с марокански питки батбут, чиято рецепта можете да намерите ТУК.

Приятен апетит!