Пад тай със скариди- типично тайландско ястие
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
200 г оризови нудълс (най-добре sen lek)
250 г изчистени скариди
1 глава шалот (лук)
3 скилидки чесън
150 г тофу
2 супени лъжици паста от тамаринд (индийска фурма)
2 супени лъжици захар
4 супени лъжици рибен сос
1 чаена лъжичка чили (лют пипер)
кората на 1 лайм
2 супени лъжици сусамово олио
2 яйца
200 г бобени кълнове
2-3 стръка зелен лук
пресен кориандър
6 супени лъжици сурово кашу
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Накисваме нудълсите във вода със стайна температура. Измиваме и почистваме скаридите. Нарязваме лука и чесъна на дребни кубчета, а тофуто на жулиени. Нарязваме зеления лук по диагонал.
В дълбок тиган тип уок пържим скаридите с малко зехтин или олио и ги изваждаме в чиния. В същия тиган добавяме още малко зехтин и задушаваме лука и чесъна. Добавяме тофуто и пържим до златисто. Добавяме пастата от тамаринд, захарта, рибния сос, чилито, настърганата кора от 1 лайм. Отцеждаме нудълсите от водата и ги смесваме със сусамовото олио. Разбъркваме ги, за да не се слепват и ги добавяме в тигана. Прибавяме и бобовите кълнове и скаридите. Готвим няколко минути и счупваме яйцата отгоре и добавяме зеления лук като оставяме малка част от него за поръсване след това. Разбъркваме докато яйцата се стегнат и оттегляме от котлона.
В сух тиган запичаме кашуто докато се запече и го счукваме в хаванче.
Сервираме ястието поръсено с отделения зелен лук и счуканото кашу.
Приятен апетит!