Солени питки с плънка, разпространени под различни имена в Азия и Африка

Samsa

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За тестото (за около 20 броя):
около 500 г брашно
200 мл топла вода
1 яйце
80 г масло
½ чаена лъжичка сол

За плънката*:
400 г агнешко месо
1 глава лук
магданоз
1 чаена лъжичка нишесте
черен пипер
сол
*Плънката може да бъде по ваш избор – различни видове меса, сирене, гъби, зеленчуци и др.

За намазване:
70 г масло + 30 мл олио
1 жълтък
1 супена лъжица масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Тестото
От брашното, водата, разтопеното масло, яйцето и солта замесваме меко тесто. Разделяме тестото на три топки. Поставяме ги в поръсена с брашно тава и ги завиваме с прозрачно фолио. Оставяме тестото да почине половин час.

Плънката
Нарязваме месото на дребно. Поръсваме го със сол, черен пипер и нишесте. Добавяме магданоза. Нарязваме лука на дребно и го задушаваме с малко олио. Добавяме го към месото. Аз използвах печено агнешко месо, но то може да бъде и сурово.

Разточваме първата топка на тънка кора с дебелина около 1-2 мм. Намазваме кората със сместа от разтопеното масло и олиото.

Samsa

Навиваме кората на стегнато руло.

Samsa

Разточваме следващата кора и я намазваме с олио и масло. Навиваме кората върху рулото от първата кора. По същия начин разточваме, намазваме и навиваме и последната кора.

Samsa

Нарязваме полученото дебело руло на шайби с дебелина около 1,5 см. Оставяме шайбите във фризера за около 15 минути.

Samsa

Поставяме края на лентата на всяка шайба върху нея и я разточваме на кръг с дебелина няколко милиметра.

Samsa

Samsa

Поставяме в центъра на кръга по около 1 супена лъжица от плънката.

Samsa

Загъваме кръга от три страни към плънката и прищипваме ръбовете, за да се залепят.

Samsa

Обръщаме с ръбовете надолу и ги подреждаме в тава, покрита със хартия за печене.

Samsa

Намазваме питките с разбития жълтък с 1 супена лъжица разтопено масло. Печем в предварително загрята фурна на 200°C около 40 минути. Ако се зачервят по-рано, ги покриваме с алуминиево фолио, за да не изгорят. Ако месото е предварително опечено или сварено (както е в моя случай), ги печем по-кратко време, а именно докато се зачервят.

Samsa

Samsa

Samsa

Приятен апетит!