Шекербура – азербайджански сладки, пълнени със смлени ядки
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
За около 24-25 шекербури:
За тестото:
400 г брашно
5 + 1 супени лъжици захар
120 мл прясно мляко
125 г масло
1 жълтък
½ чаена лъжичка суха мая
50 мл вода
1 щипка сол
За плънката:
120 г смлени ядки (бадеми, лешници, орехи или микс от тях)
120 г пудра захар
¼ чаена лъжичка кардамон
ванилия
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Тестото
Смесваме в чаша затоплената вода, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица от брашното и сухата мая. Оставяме сместа за около 5 минути да втаса.
В купа изсипваме брашното и правим кладенче в него. Изсипваме там захарта, разтворена в прясното мляко, стопеното масло, жълтъка, солта и сместа с маята. Омесваме гладко тесто. Оставяме тестото в набрашнена купа за около 30 минути, покрито с прозрачно фолио.
Плънката
Смиламе ядките и ги смесваме със захарта, кардамона и ванилията.
Разточваме тестото на кора с дебелина около половим сантиметър и изрязваме кръгчета с диаметър около 9-10 см. Слагаме върху всяко кръгче по 1 супена лъжица от плънката и го сгъваме на две. Затваряме го с притискане на тестото и завиваме ръба както е показано на снимките по-надолу.
За украсата на шекербурите се използва специална шипка, наречена maggash (maqqaş):
Ако не разполагате с такава щипка, можете да ги украсите по ваше желание. Аз използвах обикновена пинсета.
Подреждаме готовите шекербури в широка тава, покрита с хартия за печене на разстояние една от друга.
Печем ги в предварително загрята фурна на 190°C около 15 минути или докато се зачервят леко.
Приятен апетит!