Руло Пауново око от Босна и Херцеговина

Rolat Paunovo oko

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За блата:
6 яйца
6 супени лъжици захар
2-3 супени лъжици какао
3 пълни супени лъжици брашно
ванилия
1 щипка сол

За вътрешния крем:
4 жълтъка
400 мл прясно мляко
40 г нишесте
150 г захар
2 ванилии
250 г масло
4-5 супени лъжици пудра захар
100 г шоколад с 60-70 % какао

За външния крем:
100 г шоколад с 60-70 % какао
100 г бял шоколад
200 мл течна сметана
50 г масло
1 щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Вътрешния крем
Разбиваме жълтъците с част от захарта, нишестето и няколко лъжици прясно мляко. Загряваме прясното мляко с останалата захар до кипене и го изливаме на тънка струйка при непрекъснато бъркане при жълтъците. След това връщаме цялата смес на котлона и готвим на слаб огън до сгъстяването (кипването) на крема като не спираме да бъркаме с тел.
Изсипваме готовия крем в изплакнат със студена вода съд и го покриваме с прозрачно фолио, за да не хваща кора. Оставяме крема в хладилник да се охлади много добре.
Разбиваме с миксер размекнатото на стайна температура масло с пудрата захар докато се получи пухкав крем. Добавяме изстиналия сладкарски крем и разбиваме с миксер докато двата крема се смесят много добре. Разделяме крема на две равни части. В едната част добавяме ванилиите, а в другата – шоколада, разтопен на водна баня. Разбъркваме докато получим два хомогенни крема.

Блата
Разделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците с щипката сол на твърд сняг като в края на разбиването добавяме половината от захарта. В друга купа разбиваме жълтъците, ванилията и останалата захар докато побелеят и се получи пухкав крем. Пресяваме върху жълтъците брашното и какаото. Започваме да бъркаме внимателно с шпатула като добавяме на три пъти и разбитите белтъци. Изсипваме тестото в широка тава (аз използвам тавата от печката), покрита с хартия за печене. Заглаждаме и печем в предварително загрята фурна на 180°C около 10-15 минути до порозовяване. Проверяваме дали блатът е опечен с дървено шишче. Още топъл го навиваме на руло заедно с хартията за печене и го оставяме така да се охлади.

Развиваме добре охладения блат и го намазваме първо с белия ванилов крем, а върху него с шоколадовия крем. Навиваме отново рулото. Завиваме го с прозрачно фолио и го оставяме да престои така една нощ в хладилник.

Rolat Paunovo oko

Rolat Paunovo oko

Rolat Paunovo oko

Приятен апетит!