Ризото с горски гъби
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За 2 порции:
2-3 шалота
200 г ориз арборио или карнароли
400 г микс от горски гъби
50 мл бяло вино
700 мл зеленчуков бульон
50 г настърган пармезан
100 мл течна сметана
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица масло
черен пипер
сол
пресен магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме гъбите и ги нарязваме на парчета. Пържим ги в дълбок тиган с маслото и малко сол докато се изпари водата им. След това ги прехвърляме в чиния, а в същия тиган добавяме зехтина и шалотите, нарязани на дребни кубчета. Готвим докато шалотът омекне, но без да променя цвета си. След това добавяме ориза. Оризът не се мие в никой случай когато се приготвя ризото, защото в противен случай ще отмием нишестето, което прави ризотото кремообразно. Когато оризът стане стъклен, добавяме виното. Готвим при непрекъснато бъркане докато виното се изпари и връщаме гъбите в тигана. Продължаваме да бъркаме като постепенно прибавяме от горещия зеленчуков бульон. Готвенето продължава около 15-18 минути. Оризът трябва да остане „ал денте“, а не да бъде преварен. Когато оризът е почти готов добавяме течната сметана, настъргания пармезан, черен пипер и сол (ако е необходимо). Готвим още 1-2 минути докато сметаната се сгъсти и добавяме нарязания на дребно магданоз. Ризотото трябва да остане кремообразно, а не сухо. Сервираме го топло, поръсено с още малко настърган пармезан.
Приятен апетит!